Thịt trâu gác bếp không chỉ được ưa chuộng vì hương vị đặc sắc mà còn do quá trình chế biến truyền thống. Tuy nhiên, việc sản xuất thủ công ở một số nơi có thể không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đặt ra những rủi ro đối với sức khỏe người tiêu dùng.
Có ba điểm quan trọng cần lưu ý khi mua thịt trâu gác bếp cho bữa Tết:
Màu sắc và Kích thước: Thịt trâu gác bếp chất lượng sẽ có màu sắc đen sẫm bên ngoài và màu hồng tươi bên trong. Kích thước cần phải đạt chuẩn với chiều dài khoảng 12-15 cm, chiều rộng 6-8 cm, và độ dày 2-3 cm. Khi chế biến, thịt cần đảm bảo độ đàn hồi và không nát vụn khi xé.
Mùi vị: Thịt trâu gác bếp chất lượng sẽ mang đến hương vị ngọt ngào của thịt và mùi thơm hấp dẫn từ các gia vị Tây Bắc. Ngược lại, thịt làm giả sẽ không có vị thịt ngọt và chỉ cảm nhận được mùi gia vị nồng lấn át.
Giá cả: Thịt trâu gác bếp chất lượng có giá trên thị trường thường khá cao, nếu giá rẻ quá so với mức thị trường, có khả năng sản phẩm đó không đảm bảo chất lượng hoặc có thể là hàng làm giả.
Trên tất cả, việc chọn mua thịt trâu gác bếp cần được thực hiện từ nguồn gốc xuất xứ và cơ sở sản xuất đáng tin cậy để đảm bảo sức khỏe của gia đình trong dịp Tết.
